Petit format mais une Qualité Exceptionnelle...

Miel en Rayon de Montagne

100% Nature!

Que ce soit pour offrir ou pour vous-même, voici le joyau de notre savoir-faire en production haut de gamme de miel biologique

Bernard et moi avons mis au point ce rayon de miel petit format afin, non seulement de magnifier le travail de nos abeilles, mais de laisser parler la Quintessence de notre miel de moyenne montagne.
Votre désir d'offrir un des meilleurs miels du monde ne peut que passer par notre Fleuron de l'Excellence Française !

Ce rayon de miel est produit sur notre terroir de forêts et campagne de moyenne montagne à 700m d'altitude, dans une zone évaluée Bio en 2020, dépourvue de cultures pour laisser place aux pâturages et la forêt..

Une dominante multi-fleurs composée de: Ronce, Eupatoire-Chanvrine, une touche de Châtaignier ce qui en fait un miel de caractère mais pas trop corsé... juste ce qu'il faut et ce que l'on attend d'un bon miel!
N'ayant pas été soumis à l'extraction, ni à ses méthodes de montée en température et encore moins de pasteurisation, il est intégralement protégé contre son oxydation par les opercules naturelles de cire qui ferment les alvéoles du rayon.

Lisez plutôt

Pour qui connaît le travail et surtout le résultat, c'est en définitive un miel qui mérite ses lettres de noblesse.
Tout commence à la menuiserie où les cadres sont assemblés et montés par moi-même, un par un à la main et non pas en machine..
Le montage et l'assemblage d'une haussette faite sur mesure pour la récolte du miel demande à elle seule deux heures de travail. Les cadres de cette haussette quant à eux vont en demander autant. L'agrafage est maintenant réalisé avec des agrafes inox pour éviter toute contamination ou oxydation du miel
Enfin, tous les cadres issus de la haussette ne sont pas commercialisables, notamment, les rayons dont les alvéoles de cire ne sont pas operculées au minimum à 85%..
Il est certain que cette forme de miel n'a rien de commune mesure avec un miel extrait à l'extracteur ou centrifugeuse électrique puis mis en pot
Chaque année, les nouvelles abeilles de chaque colonie bâtiront de nouveaux rayons pour votre seul plaisir. Comparativement à une apiculture conventionnelle, la production de miel est divisée par 5 (au minimum), mais c'est le prix à payer pour obtenir une telle Excellence et respect de nos abeilles.

À propos de la cire des alvéoles...

La cire quant à elle, est une cire que les abeilles ont fabriqué en totalité. Nous n'avons pas recours à l'introduction de feuilles préformées industrielles nommées "cires gaufrées" qui est une technique de l'apiculture moderne. L'ouvrage est fabriqué intégralement par nos abeilles au fur et à mesure qu'elles y déposent le nectar des fleurs pour le transformer en miel.
Nos cadres de miel ne sont pas en plastique. Ils sont et resteront traditionnellement en bois, matériau noble que l'abeille propolise avant de bâtir ses alvéoles de cire.
Après le montage des cadres dans notre menuiserie, je place une petite bande amorce de cire de 3 cellules pour donner aux abeilles, le sens de la construction du cadre (car elles pourraient décider de construire de travers). Cette amorce est remplacée par les abeilles aussitôt qu'elles prennent possession du cadre, ce qui fait que tout ce qui se trouvera dans l'enceinte du cadre, sera fabriqué et produit à 100% par nos abeilles. 

Consommation de la cire ?
Oui, cette cire offerte par nos abeilles est si fine qu'elle se consomme en même temps que le miel. C'est ce qui contribue au plaisir de la dégustation.
La pure cire d'abeille, de plus, offre des propriétés très intéressantes pour la santé. Reconnues mondialement pour ses vertus thérapeutiques pour les voies respiratoires, digestives et intestinales, elle facilite le transit sans jamais être laxative.
Si toutefois vous n'aimez pas la cire, bien que le palais et la langue constituent la meilleure presse naturelle, vous pourrez presser le miel à l'aide d'une fourchette et le consommer sous forme de miel pressé. Les tanins seront bien préservés jusqu'au pressage car le miel n'aura pas subi la dégradation produite lors de l'extraction mécanique chez l'apiculteur. Vous dégusterez ainsi, le meilleur du miel et pourrez l'apprécier et le savourer tout autant.
Enfin, sachez qu'un miel naturel n'est pas diabétogène contrairement aux miels coupés avec des miels aux origines douteuses ou dont les abeilles seraient nourries à grands coups de sucre.

Sous le Palais de la Restauration et de l'Hôtellerie étoilée...

Dans l'hôtellerie de haut de gamme et la restauration étoilée (en France comme à l'étranger) on commence à trouver notre miel. Les chefs sont unanimes : "C'est le vrai sens du miel... une quintessence absolue". Les clients de nos clients réclament vos coordonnées...", C'est tout dire ! Malheureusement (et heureusement), notre production est limitée et nous devons la maintenir confidentielle si nous voulons préserver la qualité de son authenticité.

Dès sa sortie de la ruche, nos rayons sont enveloppés dans un film alimentaire afin de le protéger de toute agression extérieure.

Ce fleuron du miel de France issu de notre terroir (situé dans le Massif Central) n'en est qu'à son début bien que nous travaillions en vue de l'Excellence depuis plus près de 20 ans. Plus qu'une consécration: un honneur !

Nous pouvons fournir nos rayons grands formats sans les coffrets bois, directement dans une caissette adaptée (haussette) - Voir la boutique en ligne 
Notre Miel en rayon sera non seulement apprécié de vous-même mais sachez qu'il peut se transformer en cadeau de très haute valeur surtout pour une clientèle orientale pour qui le miel rejoint le sacré.


Notre miel tient ses promesses d'excellence mais la quantité mise à la disposition de notre public connaisseur est très limitée

La récolte de nos derniers rayons de miel en fin de saison ...