Le Miel en rayon, rien de plus bon !            - de Bernard NICOLLET - Abeille & Nature -

Date de révision : 04/11/2024

Définition d'un Miel en Rayon

Dans la ruche, le nectar des fleurs rapporté par les butineuses est stocké dans les rayons de cire composés de milliers d'alvéoles de stockage. Les abeilles tranforment ce butin en miel qu'elles mettent d'abord en réserves pour elles dans les cadres constituant le corps de la ruche, puis, quand elles en disposent suffisamment, elles poursuivent leur stockage dans des rayons supérieurs qu'elles construisent spécifiquement ce qui constitura alors la part prélevable du Berger des Abeilles^®, sans que cela ne porte préjudice à la colonie d'abeilles.

Quand l'apiculteur ne nourrit pas ses abeilles avec des sirops de sucre, alors le peu de miel qu'il peut s'autoriser à prélever est un véritable joyau provenant des transporteuses des messages d'amour des fleurs Le miel en rayon, c'est le reflet à l'état pur de la nature et de la biodiversité dans laquelle évoluent les abeilles !

Quand le rayon de miel est compet les abeilles le cachètent avec une cire pure que l'on nomme "Cire d'opercule". Cette cire immaculée est excellente pour la santé. Elle se consomme en même temps que le miel car elle offre aussi d'excellentes propriétés tant gustatives que thérapeutiques (alicament).
Si (sans vanité ni orgueil mal placé), je représente le fer de lance des apiculteurs producteurs de vrais miels en rayon sachez que c'est une spécialité car hélas, on trouve trop souvent sur l'internet des portions de cadres qui ont servi plusieurs années à la récolte du miel, ce qui dévalorise son goût en bouche. Veillez à ce point quand vous achetez du Miel en rayon sinon, vous percevrez une cire dure qui vous fera oublier votre réel plaisir. Le miel en rayon doit être produit dans des cires neuves de l'année, sans présence de feuille de cire gaufrée. Tout doit être 100% bâti et produit par les abeilles de la ruche au cours de la même saison que le miel proposé. Tel est un miel en rayon digne de ce nom et tant pis pour l'aspect non rectiligne, ou bien un poids qui varie d'un rayon à l'autre; ce qui compte, c'est ce coté 100% nature du produit. Avant d'acheter sur internet, renseignez-vous auprès de l'apiculteur qui propose du miel en rayon en lui posant cette simple question:
Le rayon de miel que vous proposez a-t-il été bâtit sur une feuille de cire gaufrée centrale ?
Si vous n'obtenez pas de réponse, helas, cela signifie qu'il travaille en apiculture conventionnelle et non pas "naturelle"
Certains vous diront que cela n'a pas d'importance et n'influe pas sur le goût ou les propriétés du miel. Faux ! La feuille de cire gaufrée provient de l'industrie apicole dans laquelle la cire a subi tout un processus de traitement et de blanchissement, jusqu'à la machine à découper les feuilles dans laquelle les cires auront baigné dans une eau savonneuse pour éviter le colmatage.
D'autre encore vous proposeront des rayons de miel dans des cadrons plastique. Un double bémol puisque les cadres sont en plastique d'une part et qu'ils nécessitent une feuille de cire gaufrée centrale.
Vous voyez donc que beaucoup de marchands du temple surfent sur un produit sensé être vraiment naturel alors qu'il ne l'est pas tant que cela en définitive dans ces conditions.
Enfin, le dernier argument, c'est le prix...
Il n'y a pas de secret, quand un miel demande 3 à 4 fois plus de temps à son producteur comparativement à un apiculteur qui va uniquement aux raccourcis en tout, forcément cela se ressent aussi sur le prix de vente. Tout travail, de surcroît, effectué dans la passion et les règles de l'art, tout travail mérite salaire et au diable la médiocrité.

Miel en rayon ou Miel en brèches (portions) : Bonne dégustation !

Notre miel en rayon artisanal vous est proposé, tel qu'il sort de la ruche, dans sa cire naturelle construite au cours de la saison, au fur et à mesure des rentrées de nectar des fleurs.
Quand nous le vendons en portions, c'est uniquement sous emballage verre. Nous refusons les matières plastiques, type barquettes ou boites plastiques car c'est un produit noble et précieux qui ne mérite pas un tel traitement. Il ne sort pas de chez le traiteur du coin mais directement de la maison de nos propres abeilles. Ainsi, nous respectons le produit sur toute la ligne, de nos productrices chéries à votre palais. Notre miel est bien protégé et ses senteurs naturelles tout comme ses tanins le sont intégralement.
Si vous achetez sur internet, vérifiez bien que vous achetez chez Abeille et Nature dans la Loire car des usurpateurs copient notre authenticité en ayant recours à des termes similaires comme "Abeille Nature" pour promouvoir des miels de bas de gamme ou produits en grandes quantités.
Merci de la confiance que vous témoignez à "Abeille et Nature" depuis près d'un quart de siècle.

Mangez du Miel !
Préférez le Naturellement bon !!
Dégustez notre Miel en Rayon

Achetez ici, en direct de notre petite production, un miel en rayon digne de ce nom !

. Dégustez le fleuron Naturel de nos abeilles : le Miel en rayon

Pourquoi le miel en rayon est-il plus cher ?

Plusieurs raisons à cela.

• Cela représente beaucoup plus de travail pour l'apiculteur
• Les rayons sont renouvelés à chaque récolte
• Le stockage est plus délicat
• Les expéditions doivent être particulièrement soignées
• Les coffrets issus de l'artisanat coutent beaucoup plus cher qu'un simple pot de miel en verre vu partout
• Tous les rayons ne sont pas commercialisables car la construction des cires peut être non rectiligne, ou bien pas toutes remplies ou non operculées. Ce ne sont donc que les plus beaux rayons qui sont mis à disposition des gourmets

Un petit comparatif entre miel en rayon et miel extrait

Alors bien sûr, le miel en rayon est plus cher, mais il n'a rien à voir avec un miel extrait mécaniquement à la centrifugeuse (et dont les cires sont réutilisées années après années afin de produire davantage). Le miel issu de centrifugation ne peut être commercialisé qu'en pots. Il impose d'ailleurs d'être filtré et malheureusement, on le retrouve trop souvent coupé avec d'autres miels (importés). C'est donc également, ce qui justifie un prix plus élevé pour le miel en rayon, car il est impossible de tricher pour augmenter les volumes, donc les marges commerciales. Quand on consomme du miel, c'est parce qu'on le préfère aux sucres ! C'est pourquoi, ne l'oubliez pas, le miel en rayon vous offre une conservation naturelle de toutes ses propriétés puisque sa première garantie est qu'il est impossible de le faire chauffer et encore moins pasteuriser ni lui additionner du sucre ou des miels chinois !

Pourquoi le Miel en Rayon n'est-il pas plus connu ?

L'explication serait longue à donner pour un néophyte en apiculture. Cependant, retenez ces 5 éléments:

• . Pas de cire gaufrée centrale
  En apiculture classique, l'apiculteur introduit une feuille de cire centrale industrielle dans son rayon afin de gagner du temps en production mais également pour améliorer sa marge.
  Cette cire n'est pas commestible car elle est beaucoup trop dure en bouche et dénature la noblesse du miel. La cire de notre miel en rayon est produite à 100% par nos abeilles, au fur et à mesure que rentre le nectar dans la ruche,
• . Les alvéoles de cire sont produites en même temps que la rentrée de nectar.
  Contrairement à l'apiculture classique qui réutilise ses mêmes rayons de cire année après année pour n'extraire qu'uniquement le miel, le miel en rayon ne peut être commercialisé et consommé qu'avec des cires produites en même temps que le miel. La production est donc divisée certes, mais quel miel !
• . Pas de cadre ni de boîte en plastique !
  En apiculture classique, toujours dans un souci de produire plus, plus vite et moins cher, on place à l'intérieur des rayons, des cadrons ou sections en plastique qui délimitent une "Portion de miel". Christine et moi refusons de dévaloriser le travail merveilleux de nos abeilles, et préfèrons offrir un rayon complet à une clientèle respectueuse et reconnaissante de ce produit noble. Pas de plastique ni d'artifices dans nos cadres !
• . Une Production moindre mais...
  Qui ne doit rien à une apiculture coincée dans le raccourci de la productivité, y compris chez les amateurs. Nos abeilles vont à leur rythme, première valeur que nous respectons humblement.
  Nous ne les trimballons pas de transhumances en transhumaces pour les faire produire des miels différents de ceux de leur terroir. 365 jours pas an, elles restent en sédentaire pour ne faire fructifier qu'uniquement la biodiversité dans laquelle elles vivent et évoluent. Elles connaissent chaque fleur des 3000 hectares qu'elles parcourent, fouinent parfois au cœur de la forêt, attirées par seulement quelques fleurs sauvages rares en opposition aux floraisons à foisons qu'offrent les zones de cultures (lavandes, colza, trèfle, acacia etc.) mais avec un certain revers des pesticides.
  Ces raisons font que sans pousser nos abeilles, nous produisons 3 à 4 fois moins de miel qu'un apiculteur classique ou amateur, mais faut-il le reconnaitre: Le Vrai Miel en Rayon: Rien de plus bon !
• . Le respect des abeilles endémiques
  Notre miel en rayon n'est pas produit avec des abeilles martiennes issues de l'importation ou de l'hybridation. Nous respectons la Nature jusque dans le moindre souci du respect des espèces endémiques. En France, c'est l'Abeille Noire (Apis Mellifera Mellifera) qui est dès l'origine, l'abeille de nos ancêtres et que nous nous efforçons avec le plus grand mal de maintenir, face à une apiculture avide de produire et vendre du miel à un prix de marché toujours tiré vers le bas. (voir ici)

Le Miel en rayon Pressé à froid

Pour les amateurs de bons miels mais qui n'apprécient pas la cire, Nous avons recours au Pressoir à main et non pas à l'extracteur (centrifugeuse).
A la recherche constante de l'excellence pour sublimer notre miel en rayon, nous vous offrons ici un miel d'exception, authentique et rare : Le miel en rayon pressé à proid.

Equipés de 2 pressoirs inox à main, nous vous offrons maintenant la possibilité de déguster notre miel de première pression à froid. Cette technique ancestrale (avec les normes d'hygiène d'aujourd'hui), garantit au fin gourmet de retrouver tous les tanins du miel. Ainsi, vous avez la même qualité que le miel en rayon mais sans devoir manger la cire.
Si vous avez acheté notre miel en rayon, vous pouvez écraser une brèche de miel (un petit morceau) à la fourchette, afin de faire couler le précieux nectar. Les alvéoles cèdent sous la pression en libérant ce que nous nommons "miel pressé", qui offrira tous ses tanins et arômes naturels car il n'a subi aucune pré-oxydation liée à l'extraction mécanique des machines centrifugeuses. Ce miel est bien entendu, non chauffé, non pasteurisé. Nous avons tant le souci et respect de vous offrir le meilleur, que nous n'avons pas recours non plus à la déshydratation par déshumidificateur. Vous cherchiez un miel authentique ? Maintenant vous l'avez !
Sachez que le conditionnement de notre miel pressé à froid demande du temps (environ 6 heures pour 4 kg de miel) C'est une opération longue et délicate que vous pouvez visionner sur notre page spécifique en cliquant ici.
Toutes les infos concernant le miel pressé en cliquant ici

Le Rayon de miel d'Abeille et Nature ? Un Produit d'exception

Ce que nous refusons de pratiquer:

Les abeilles, c'est bien connu, déposent le nectar issu de leur butinage, dans les alvéoles de cire des rayons de la ruche. Quand l'apiculteur veut extraire le miel de ses abeilles, il s'approprie ces rayons (ou cadres) disposés dans les hausses (magasins), afin de récolter le maximum du surplus de leur production. A la fin de la saison, il récupère tous les magasins de toutes ses ruches afin d'en extraire le précieux nectar puis il stockera les rayons dans son hangar jusqu'à la prochaine saison.
J'ai parlé ici du mot "extraire". En effet, grâce à un appareil que l'on nomme un extracteur, cette machine qui n'est autre qu'une grosse centrifugeuse, va permettre "d'arracher" ou d'extraire le miel contenu dans les alvéoles. Ce produit subira ensuite une phase dite de maturation puis de conditionnement. Parfois, à cause d'une texture épaisse, ce miel doit hélas être chauffé afin de le rendre extractible. C'est toujours sur ce schéma que l'apiculture moderne même amateur, procède pour la récolte de son miel. Toujours ? mais alors, comment faisait-on dans le temps, avant l'apparition de l'extracteur ?

Voilà ce que nous pratiquons...

Un miel non extrait et non chauffé
Dans les campagnes d'autrefois, le miel était récolté puis disposé de manière à le laisser s'écouler lentement dans des bassines ou récipients divers. Quand il était épais, l'apiculteur le réchauffait en suspendant les cadres au-dessus du fourneau tandis qu'un autre le pressait à la main. Enfin, il n'était pas rare de trouver sur le marché du miel en brèches c'est à dire des portions de rayons (Brèches = portions). Le miel en brèche ne devrait donc pas porter la mention "miel en rayon" cer ce n'est qu'un morceau du rayon. Dans le passé, les apiculteurs lui préféraient le terme de "Miel au couteau" car le rayon était découpé en plusieurs brèches.

Le miel vendu avec ses alvéoles est une preuve évidente qu'il n'a pas été altéré par un chauffage quelconque puisqu'à partir de 40°, la cire des alvéoles fond.
Dans certains pays, le miel brut, dans sa cire d'origine, peut atteindre des prix très élevés allant de 350 à plus de 1800 $ la livre (500g). Le miel dans ses alvéoles d'origine peut représenter un signe de richesse quand il est disposé sur la table de convives ou d'amis.
C'est précisément ce miel brut, tel qu'il sort de nos ruches, que Christine et moi vous proposons ici

. La Part du Berger des Abeilles

Tous les apiculteurs vous le diront : "Si c'est bon pour la santé, c'est en tout cas un plaisir incommensurable de le déguster à toute heure, mais surtout au petit déjeuner ou bien en même temps que le café du repas de midi" comme on le fait en l'accompagnant d'un excellent chocolat. Certains le préfèrent sur une tartine beurrée, d'autres directement à la raclette ou à la cuiller. Quel que soit votre façon de le déguster, vous avez la certitude de ne savourer que le plus pur du miel avec sa cire d'opercule.
La cire d'abeille, quand elle provient exclusivement du fruit de leur travail de l'année, est entièrement comestible. Elle confère au miel, un apport de douceur en bouche. La cire du miel en rayon d'Abeille & Nature ne termine pas en chewing gum comme c'est le cas de "vielles cires" ayant servi plusieurs saisons. Elle ne colle pas aux dents car sa confection a été rendue possible grâce aux nectars récoltés en même temps que celui qui a été stocké et transformé dans les alvéoles. C'est une raison supplémentaire qui contribue à le projeter comme un produit de très haute qualité (devrais-je dire, du summum de la qualité).
Pourquoi dis-je à propos de la cire : "Quand elle provient exclusivement du fruit de leur travail" ? Serait-ce à dire qu'il existe d'autres cires ? Hélas oui, surtout depuis l'apparition des cadres plastiques, mais pas seulement. En apiculture moderne, il est d'usage que l'apiculteur extrait le miel des cadres (rayons) puis les réutilise indéfiniment saison après saison jusqu'à ce que la cire se brise un jour dans son extracteur. Les morceaux ou "brèches" non extraits sont alors vendus ou fondus mais déprécient grandement la valeur du miel.

D'autre part, en apiculture moderne, quand un cadre est neuf, l'apiculteur place une feuille de cire gaufrée (industriellement) au centre du cadre afin de faire travailler plus rapidement les abeilles. Or cette feuille de cire gaufrée provient d'industriels spécialisés dans la récupération de cires en provenance des apiculteurs. Bien qu'elle soit épurée, et même si elle est labellisée "Bio", elle est dure et non appropriée à la consommation.
Christine et moi n'avons pas recours à cette technique et laissons nos abeilles construire elles-mêmes leur propre cire qui peut être consommée et appréciée en même temps que le miel. Elle est vraiment 100% naturelle et donc garantie sans aucun produit ni résidu chimique.
Enfin, dans notre technique de production de miel, nous ne permettons pas l'accès de nos cadres (destinés à la vente) pour que la reine vienne pondre ses oeufs ni même l'accès aux mâles. Nous les empêchons par l'usage d'une grille à reine qui ne permet l'accès qu'aux seules abeilles à des fins d'y déposer le précieux nectar.
Ainsi, notre cire et miel sont deux produits que l'on peut qualifier de "purs" et "Brut" car les cadres sont renouvelés chaque année et ne sont pas réutilisés. Cette méthode est plus coûteuse pour nous car nous n'avons pas fait le choix de la quantité de production mais opté pour le summum de la qualité qui est à mon avis, la seule manière de garantir un produit 100% naturel. Quitte donc à en mangez moins, mangez bon, mangez sain, mais surtout, retrouvez le plaisir de savourer le meilleur miel qui soit !

. Une présentation magnifique en coffret bois (Fabrication Artisanale)

Vous souhaitez vous faire plaisir ou faire plaisir à l'un de vos proches ? Offrez un cadre entier de miel dans son écrin en bois confectionné par un de nos artisans en marquetterie. C'est le Summum de ce que la Nature offre à notre palais!

Non seulement cela préserve notre miel lors du transport, mais de surcroît, cela renforce l'image de la qualité produit.

Le Rayon de miel est brut, tel qu'il sort quand il est retiré de la ruche. C'est un miel de montagne, savamment goûteux et doux au palais. C'est un miel qu'il faut laisser fondre lentement en bouche, un peu comme on le fait avec un bon vin que les papilles écrasent sur le palais à la recherche des parfums. Notre miel 100% Naturel n'a rien à voir avec les miels en pots même s'ils proviennent d'excellents apiculteurs. Je vous promets la découverte d'un produit d'exception !
Cette année 2019, la récolte n'a pas été débordante en quantité, mais la qualité est au rendez-vous des connaisseurs.
Ne tardez pas à passer votre commande car il ne nous reste plus que quelques cadres (notre clientèle avisée nous réservant d'avance chaque année)
Si vous souhaitez commander plusieurs cadres, il serait sage de nous passer un petit coup de téléphone avant, de façon à avoir la certitude de leur disponibilité.

Aucune intervention humaine, pas de coupages avec des miels importés, pas de tricherie !

Quand est venu le moment de la récolte, nous habillons immédiatement les cadres d'un film étirable alimentaire afin que rien, (pas même la main de l'homme), ni un couteau ne soit en contact avec le produit. Tel qu'il sort de la ruche, tel il arrive directement à votre palais.
On trouve sur le marché du miel, des boites en plastique dans lesquelles on dépose un morceau de rayon, coupé au couteau. Puisqu'il a subi une intervention, le miel s'écoule en partie dans la boite ce qui gâche une partie du plaisir d'avoir un miel intact, reproduisant le schéma de ce qui se passe dans la ruche où il ne s'écoule pas.
C'est pourquoi, nous avons choisi et préféré vendre nos cadres entiers, operculés par nos seules abeilles.
En achetant mon miel en rayon, vous avez la certitude qu'il ne provient pas de différents coupages avec des miels importés à bas coûts comme on les trouve maintenant partout ! Quand vous aurez goûté ce plaisir, alors vous comprendrez toute la valeur de ce texte et de ce message.

Et pour vous, apiculteurs qui me lisez, faites l'effort de faire goûter le miel en rayon à vos amis et clients. Il faut mettre en avant les lettres de noblesse de ce produit pur de la nature. C'est sûr, le miel en rayon impose aux abeilles de refaire leurs cires chaque année et de ce fait, réduit considérablement la quantité produite. Cependant, c'est la clientèle qui est gagnante (et donc vous sur le long terme) car mieux vaut qu'elle en achète moins, mais qu'elle achète ce qui est rare et se fasse plaisir. Un client satisfait et heureux de son achat est un client fidèle ! Ne proposez pas votre miel dans des boites plastiques. Ce produit si rare ne vaut-il pas mieux ?

Gâteaux de miel : Comment déguster le miel en rayon ?

Personnellement, j'adore le déguster accompagné d'un fromage de chèvre. Mais j'aime également quand Christine le découpe en petits berlingots comme des gâteaux de miel. Enfin, par pure gourmandise (car je suis gourmand, vous l'aviez deviné), je prends une cuiller à café raclée sur le rayon et laisse fondre lentement ce nectar en bouche. Mais, comme vous pouvez le voir sur la vidéo ci-dessus, on peut pratiquer "la raclette" jusqu'à la cire centrale. Puis, quand une face est terminée, on passe à l'autre face du cadre.
Toutefois, comme notre cire est pure et fraîchement construite, vous pouvez couper votre rayon à la cuiller ou en carpaccio et le consommer entièrement ! Oui ! Vous pouvez manger le miel avec sa cire, c'est excellent pour la santé et particulièrement la paroi intestinale.
Au-delà du goût, dans son mélange avec la cire d'abeille, le miel ouvre toutes ses vertus bienfaitrices pour le système osseux, pulmonaire, intestinal (transit), énergétique mais soulage aussi les douleurs liées à l'arthrose (pour ne citer que les plus importantes).
Enfin, il est connu que le miel en rayon calme les bronchites chroniques plus que le miel en pot. Bien sûr, encore une fois ce n'est pas attesté par des preuves scientifiques, mais populairement, il n'est pas rare d'en entendre parler : il y a ceux qui savent et les autres !

. Le miel en rayon ou en brèche : définition

Quand l'abeille transforme le nectar des fleurs en miel, elle le dépose dans des cellules dites alvéoles de cire destinées à cet effet.

Les abeilles ouvrières travaillent à malaxer le nectar afin d'éliminer sont humidité, nuisible à sa conservation. Quand la cellule est pleine, elle est recouverte d'un cachet de cire nommé : "cire d'opercule". C'est une cire pure, fabriquée par les abeilles et qui sert à boucher l'alvéole avec son miel.
Le rôle de cette cire est d'assurer la protection du miel contre les moisissures, les champignons, les levures ou les mauvaises bactéries mais aussi le pillage par les guêpes ou autres insectes profiteurs. A la fin de la saison, l'apiculteur retire ses hausses de la ruche et s'en va extraire ce succulent nectar dans sa miellerie.
Cependant, les extracteurs manuels ou électriques utilisés qui sont en réalité de grandes centrifugeuses, "arrachent" le miel de ses cellules avec une force centrifuge plus ou moins importante selon la viscosité du miel.

Il s'en suit obligatoirement une "oxygénation" et oxydation du miel qui lui fait perdre une partie de ses arômes  (heureusement pas toutes) ce qui est fort dommage. Et bien sachez qu'il n'y a pas photo au niveau du goût entre le miel qui sort de la centrifugeuse et le miel qui demeure dans ses alvéoles jusqu'au moment du goûter ! Et je veux parler ici d'un même miel, pas de deux miels différents !
Combien de temps puis-je conserver le miel en rayon ?
Bien protégé et conservé dans un endroit frais et sec, le miel en rayon peut se conserver plus de cinq années. Et cette conservation aura un autre avantage : Celle de chasser une grande partie de l'humidité contenue dans le miel tout en conservant les tanins. En effet, la cire d'opercule laisse sortir l'humidité mais empêche son entrée dans les alvéoles. C'est après six mois de stockage qu'un miel liquide comme le miel d'acacia non extrait rend tous ses arômes. Pour un miel plus épais, comme celui que je vous propose ici, il n'est pas nécessaire d'en faire un miel de garde.
Miel bio ou miel naturel ?
Bien que notre production ne soit pas labellisée "miel bio", notre miel en rayon vous offre la garantie d'une production en flore sauvage autrement dit dans un biotope hors zone de culture, ce que nous fuyons, quand bien même cela réduise considérablement les quantités produites.
Notre miel est issu d'une apiculture naturelle et comme nous n'effectuons pas de traitements chimiques pour nos abeilles, vous ne retrouverez pas de traces de pesticides couramment utilisés en apiculture moderne en quantité importante surtout dans les miels d'importation.

Ce n'est pas sans raison que je nomme notre miel "Miel Haut de Gamme"

• - La cire du rayon est une cire de l'année, dont la fabrication est 100% de l'année et provient de nos abeilles. Pour les connaisseurs, sachez que nous n'introduisons pas des feuilles de cire gaufrées dans nos cadres,
• - Notre miel est un pur produit de nos abeilles. Il n'est pas coupé avec d'autres miel, ni issu de troc ou d'achat d'autres miel. Il est à 100% produit par nos abeilles sur une période de 2 mois maximum.
• - Il n'est pas oxydé puisqu'il n'est pas extrait de ses alvéoles
• - Enfin, nous ne pouvons mettre notre miel à la disposition de notre clientèle que les bonnes années. En 2011 et 2012, à part quelques maigres rayons, nous avons laissé la quasi-totalité de notre production à nos abeilles, C'est aussi ce qui justifie le prix de notre miel qui n'a rien à voir avec un pot de miel de grandes surfaces à 6 ou 7 euros !
• - Le choix de l'apiculteur de vendre son miel en rayon réduit considérablement sa production. Pour fabriquer 1 kilo de cire, les abeilles consommeront 7 à 10 kilos de miel. On pourrait mettre en vente nos rayons tous les deux ou trois ans ? Le goût s'en retrouverait profondément affecté et les cires ne seraient pas aussi bonnes à la consommation directe.

Un miel pur produit de Terroir, 100% naturel devient vraiment une rareté de nos jours. En Turquie, le miel en rayon se vend sur la base de 180 euros le kg et n'est pas meilleur pour autant ! Au Yémen, on trouve du miel à près de 1000$ le kg; à Dubaï à 350$. Le mien est vendu bien moins cher et je me fais violence pour vous faire profiter du peu que je récolte afin que vous puissiez l'apprécier.
Aussi, préférez en manger moins, mais goûtez au meilleur !

Vous n'avez jamais goûté un rayon de miel ?

Découvrez le meilleur du Miel !

Selon votre commande, on peut découper des portions de 300 g ou 500g. Personnellement je vous recommande d'acheter un cadre entier ce qui vous fera plus de profit d'une part, mais, d'autre part, il n'y aura aucune oxydation du miel du fait que la lame ne sera pas passée par là.
Comprenant toutefois qu'il en faut pour toutes les bourses, vous pouvez tester votre gourmandise en commençant par une portion de cadre.
J'ai arrêté de produire du miel en rayon dans les cadrons (petit cadres) car cela imposait la présence d'une feuille de cire gaufrée. Par conséquent, si vous souhaitez goûter, je découperai une portion de l'un de mes rayons de miel.

. Le Meilleur Miel ? Le Miel dans un rayon complet, un miel entier à l'état brut !

J'ai gardé les meilleurs arguments pour la fin car c'est Uniquement pour les connaisseurs, les gourmets mais aussi celles et ceux qui ont envie de découvrir autre chose qu'un miel de grandes surfaces ! Manger un miel pur produit de Terroir, brut, 100% naturel et non coupé, tel qu'il sort de la ruche enveloppé dans sa cire... Humm ! Quel délice ! (permettez-moi cette expression : "Quel Pied !" - Voir la vidéo en haut de page). Vous êtes amateur de produits naturels, un étage encore au-dessus de miels parfois labellisés "bio" ? Si vous ne connaissez pas mais que vous aimez le miel alors je vous invite à découvrir le plus beau cadeau produit par nos abeilles en passant directement des productrices (les abeilles) au consommateur !

Ce miel est produit à 100% sur nos ruchers situés hors zones de cultures. Il n'est réservé qu'à l'élite des consommateurs. Nous ne récoltons que la partie supérieure exédentaire que nos abeilles ont produit spécialement pour récompenser leur Berger mais aussi par extension, celles et ceux qui apprécient le meilleur miel, dans son état naturel !.
Il n'est pas passé par l'extracteur ou la main de l'homme. Dans nos cadres, nous n'utilisons pas de feuille de cire gaufrée industriellement comme cela est la pratique en apiculture moderne. Nous n'avons pas recours non plus à des pesticides pour traiter nos abeilles. Nous ne nourrissons pas nos abeilles productrices au sucre pour booster leur production de miel.
Nous laissons nos abeilles construire entièrement leur cire et chaque année, elles ont en devoir de fabriquer de nouveaux rayons. Du fait que nous vendons notre miel dans sa cire d'origine, les cadres ne sont pas réutilisés d'une année sur l'autre. Du reste, la cire est pure et n'a jamais servi à abriter du couvain (larves), les cellules n'ont pas été noircies par la propolis. Mes ruches ne sont pas traitées chimiquement ce qui fait que les cires sont exemptes de mollécules de traitements.
On déguste ce miel d'exception avec modération toutefois, pour mieux l'apprécier en le raclant à l'aide d'une cuillère à café. Le problème pour les gourmands étant de savoir s'arrêter ! Qu'importe ! l'essentiel n'est-il pas d'offrir un pur moment de bonheur et de plaisir?
Le poids moyen d'un cadre dépend de la miellée. Les cadres entiers sont calibrés pour contenir environ 1kg de miel, mais ce sont les abeilles qui stockent et c'est pour cette raison que nous ne vendons pas notre miel au kilo mais au rayon car le poids net peut aller de 900g à 1100g. Nous le vendons à partir de portions de 300g, 500g, ou en rayon entier.

. Quel goût pour cette récolte d'exception ? ?

Notre miel est un miel multi fleurs de montagne. La récolte est une récolte basée en autres sur un mélange de tilleul, châtaignier et ronces. Les nombreuses pluies de printemps ont en effet permis aux ronciers de proliférer ce qui a profité grandement aux abeilles qui en avaient grand besoin. Le miel est juste ce qu'il faut liquoreux mais très fin et subtil en bouche. La cire étant nouvellement produite quant à elle, ne fait pas le chewing-gum, surtout si vous l'étendez avec une cuiller à café sur une tranche de pain très légèrement beurrée. Ce miel avec sa cire est parfait pour les chanteurs. il adoucit le fond de gorge. Bien sûr, en période pré-hivernale, c'est l'aliment parfait, aux valeurs thérapeutiques reconnues.

. Miel et diabète

Saviez-vous que le miel n'est pas "diabétogène" ni même un facteur aggravant du diabète quand il est consommé avec modération ?
Le miel Proposé par Abeille et Nature est un aliment 100% naturel, non coupé. Très riche en fructose (un sucre naturel), le miel a un pouvoir sucrant supérieur à celui du saccharose (sucre blanc ou sucre de canne).
Consommé avec modération donc, Le miel en rayon est un bouquet de différents sucres naturels qui ne font pas grimper le taux de glycémie comme le ferait le saccharose (sucre de canne). Le miel en rayon redonne le moral aux diabétiques car c'est un sucre lent très diététique. Mon conseil, consommez-le de préférence le matin si vous êtes diabétique (mais encore une fois : avec modération !)

Boycottez le miel des grandes surfaces !

C'est sûr, leurs miels sont moins chers, mais quels miels !!! Même en provenance de pays à bas coût de main d'œuvre, ils sont encore trop chers pour ce que c'est.
En achetant votre miel chez un détaillant ou mieux, chez l'apiculteur lui-même, vous avez l'assurance d'un meilleur produit.
L'étiquetage des grandes surfaces est trompeur car il ne définit pas le pays d'origine. Le coupage des miels est monnaie courante et trompe le consommateur.
Ne mangez plus du sucre... Consommez un miel sain, consommez du bon, découvrez notre miel en Rayon !

Le miel en rayon dans l'hôtellerie de luxe

Notre miel est maintenant sur la table de quelques palaces et en attendant, de plus en plus présent chez les chefs étoilés.
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. Pour débuter en Apiculture sur de bonnes bases:

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